Kylling enchiladas på primus

Disse kylling enchiladasene er fulle av god TexMex smak.

Ingredienser - Kylling enchiladas på primus til 2 personer:

• 250 g kyllingbrystfilet i små biter

• 0,5 ss olje

• 1/2 pose Santa Maria Enchilada Spice Mix

• 250 g hakkede tomater

• 1,5 dl revet ost

• 4 mini tortillaer

• Cherrytomater

• Rømme

Fremgangsmåte:

(Hjemme)

1. Skjær kyllingen i små biter og pakk i en pose eller boks.

(På tur)

2. I en kjele, bland sammen tomatene og krydderet. Hell så halvparten av tomatblandingen i en annen beholder/kjele og sett til side.

3. I den første kjelen, hell oppi halvparten av osten og rør rundt. Kok deretter opp blandingen på lav temperatur, til osten har smeltet. Legg til side.

4. Varm opp en stekepanne med olje på middels til høy varme, og stek kyllingbitene til de er nesten gjennomstekt.

5. Tilsett kyllingen i tomat- og ostesausen, rør rundt, og kok i 2-3 minutter til kyllingen er gjennomstekt.

6. Legg fyllet i midten av tortillaene, og rull sammen. Legg de i stekepannen med skjøten ned. Hell over tomatsausen (den du la til side), og strø ost på toppen.

7. La steke/koke i et par minutter, før du snur brenneren og smelter osten ovenfra.

8. Server med rømme og gjerne en grønn salat (jeg hadde kun med tomater denne gangen)

Tips:

• OBS! Bruk hansker av skinn eller ull, unngå å ha på deg klær som kan smelte (fleece / boblejakke) og vær forsiktig når du snur brenneren!!

• Enklere variant: istedenfor å smelte osten med brenneren, så kan du smelte osten oppi tomatsausen og så helle den over tortillaene.