Risotto med sopp og erter - hjemmelaget tørket turmat

Dette var min første test på å tørke risotto. Valget falt på sopp og erter som smakstilsetning, da jeg allerede hadde tørket det. Risotto er helt super mat å dehydrere, og så nyte ute på tur! Den både dehydreres, rehydreres og smaker skikkelig godt.

Jeg kommer til å utforske flere smaksalternativer i fremtiden!

Ingredienser:

• 485 gram (pakken sa 500 gram) risottoris

• 1 ts olivenolje

• 1 stor + 0,5 liten løk kuttet i små biter

• 0,5 hvitløk kinesisk presset

• 2 dl rosevin (det jeg hadde hjemme - hvitvin og eplejuice kan også brukes)

• ca. 1,5 liter grønnsaksbuljong

• Tørket sopp

• Tørkede grønne erter

• Parmesan revet

• Olivenolje

• Salt og pepper

Per pose / porsjon:

• 109 gram risotto (1/4 av risottobasen)

• 20 Gram erter

• 11 Gram sopp

• 1/4 grønnsakbuljong most

  
  

• 3 dl vann

• 1 ss olivenolje

• 15 gram parmesan fersk

• Salt og pepper

Hvordan lage hjemmelaget tørket turmat - risotto med sopp og erter:

Risottbasen:

1. Finhakk løk og press eller finhakk hvitløk.

2. Kok opp vann og løs opp buljong / fond i en egen kjele. Hold varm.

3. Ha olivenolje (OBS! ikke la deg friste til å ha i mer enn 1 ts olje) i en vid kjele eller en stekepanne og stek løken til den har blitt blank. Tilsett hvitløk på slutten.

4. Ha i risottorisen og rørstek til den er dekket av oljen og blitt blank(ere).

5. Ha i vinen og kok til den har fordampet.

6. Tilsett buljong en øse av gangen. La koke nesten helt inn. Fortsett prosessen til risen er myk og sausen kremete.

7. Avkjøl under lokk.

8. Spre utover tørkebrett og tørk i mattørker / dehydrator over natten på ca. 57 grader, eller til helt tørr og hard.

9. Oppbevar det du ikke skal bruke i en boks eller tett pose i fryseren. Jeg valgte å vakuumpakke porsjonene først.

   
   

   

Tørket sopp:

1. Rens champignonen og kutt i små biter.

2. Stek i stekepanne i litt olje (jo mindre jo bedre!) til soppen har fått brun farge og dufter godt. Den vil slippe ut mye veske i starten av steketiden, fortsett å stek til alt er fordampet.

3. Spre soppen utover tørkebrett og sett inn i tørkemaskinen*.

4. Sett temperaturen til ca. 57 grader og tørk til bitene er så tørre at du kan brekke de mellom fingrene - ca. 6-8 timer*

Tørkede grønne erter:

1. Kok opp vann og tilsett frosne erter fra posen. Kok opp og la koke i maks 1 minutt.

2. Dekk ertene med bakepapir og mos med kjevle.

3. Spre de moste ertene utover tørkebrett og sett inn i tørkemaskinen.

4. Sett temperaturen til ca. 57 grader og tørk til ertene er helt tørre - ca. 8-12 timer*.

På tur:

7. Før turen veies ingrediensene oppi en pose. Pakk med ost, olje, salt og pepper ved siden av.

8. Ha kokende vann oppi posen, rør godt rundt og isoler i ca. 10 minutter. Sjekk halvveis og ha evt. i mer vann.

9. Rør inn olivenolje og tørket parmesan. Smak til med salt og pepper, og nyt!