Snickerskake

Denne kaken er en av flere flott turmatoppskrifter fra Sigrid Henjum. Den er en deilig blanding av søtt og salt, og holder seg myk selv om det er kuldegrader ute. Skikkelig energibombe av en kake!

Ingredienser:

Bunn:

• 2,5 dl sukker

• 6 eggehviter

• 100 gram Ritzkjeks

• 125 gram salte peanøtter

• 1 ts vaniljesukker

• 1 ts bakepulver

Glassur:

• 3 eggeplommer

• 0,5 dl kremfløte

• 500 gram sukker

• 500 gram smør

• 500 gram kokesjokolade

Hvordan lage Snickerskake:

Kakebunn:

1. Skill eggehviter og eggeplommer i 2 skåler.

2. Pisk eggehviter og sukker til massen er helt stiv. Jeg brukte en kjøkkenmaskin.

3. Knus peanøtter og kjeks i en bolle med en sleiv el., og bland i vaniljesukker og bakepulver.

4. Ha det tørre oppi kjøkkenmaskinbollen og rør forsiktig sammen med en slikkepott.

5. Ha i en liten form (min er 20*26 cm) og stek på 180 grader i ca. 25 minutter. Avkjøl.

Glassur:

6. Smelt kokesjokoladen og smøret sammen i en kjele på svak varme.

7. I en annen kjele varmer du opp fløte, eggeplommer og sukker til sukkeret har smeltet og røren har tyknet.

8. Bland så sammen med sjokolade- og smørblandingen, rør godt, og dekk kaken.

9. Skjær i biter når glassuren har stivnet noe*, og oppbevar i fryseren.

*glassuren holder seg myk, også rett fra fryseren.